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大切な人への贈り物に・・・

日本の食文化の商品詳細

日本の伝統的な食事は米を主食としており、豆・魚・海草・野菜などを取り入れた食事が特徴です。基本的に高たんぱく、低カロリーの食事が中心であるため、現在では世界中から「健康食」「ダイエット食」として親しまれています。
また、日本は四季という気候風土に合わせて食材を集めて料理するため、料理に季節感が現れることが多いいのです。
そして、大陸から伝わった食文化も積極的に取り入れてアレンジすることにより、非常に多種多彩な料理・食文化を生み出すようになりました。
焼き餃子やラーメン、天ぷらなど、もともとは海外発祥の料理であっても、日本人向けに味や素材を変えていった結果、日本料理として発祥の地に逆輸入されるようになった例も数多くあります。

天ぷらにソースをかけますか?―ニッポン食文化の境界線 (新潮文庫)【商品詳細】
商品のオススメ度！
天ぷらにソースをかけますか?―ニッポン食文化の境界線 (新潮文庫)
ありそうでなかった本
文中で著者も語っていたことですが、このような検
証本はあまり例が無いのではとのこと。漠然と知られ
ていたことが裏付けられたこともあれば、意外な事実が
わかったりで興味はつきません。
単純に東西でわけられないような飛び県もでてきます。
想像するに、かつての殿様の国替えあたりの影響かと
思われますが、この本では「実態をあぶりだす」という
科学的立場で書かれており、是非この著者による歴史原
因究明の次作に期待したいところです。
食文化へのこだわりの一冊です。
本書は、日本の地域差による食の違いに素朴に疑問を感じ、食の境界線についてネットを利用してクチコミ調査を行うとともに、東海道を自らの足で地道に確認して調べ上げています。
405頁と読み応え十分であり、身近な食文化を興味深く感じることと思います。
転居した後の食は慣れるとはあると思いますが、誰しもが生まれ育った地域での食、言い換えれば”おふくろの味”というのは忘れてしまうことがないのです。
物流がロジスティックス化され、情報が豊富になり共有化され、食の交流と均一化が進もうとも、頭の中でふるさとの記憶を辿るあの味、あの食べ物を指す言葉はいつまでも変わらないものだということです。
端的に言うと、日本人もアメリカ人も普通にパンも米も食べますが、パンと米とどっちを取るか、どっちが馴染みやすいかとなると、日本人は米であり、アメリカ人はパンを手に持つことでしょう。
食を中心に郷土文化を大切にしていくことが、世知辛いご時勢であっても、力強く生きていくこころの支えになるのではないかと思います。
それにしても本書はニッポンの食文化に対してのこだわりの一冊であり、ぜひ一読する価値があると思います。
食の方言とはよく言ったもの
某バラエティー番組の影響もあるのかもしれないけど、最近日本の中での食文化の違いに結構興味が湧いてたところなんです。
私も北海道から殆ど出たことが無いんで、北海道での食文化が普通であり、全国共通なんじゃないか・・と、どこか思いがちになってるところがあるんですが、
世界の国と日本の違い・・なんてのより余程興味深いですよ。
やはり普段、日本は色んなもの引っ括めて“単一”という意識もあるからなんだろうか。
ここまで地方によって、「食」の中身に違いがあり、個性もあるんですから、驚きと共に面白いな〜と思いました。
この本の解説を書いてる椎名誠さんに対抗するわけじゃないけど、私からすれば、『冷やし中華』なんてテレビなんかで当たり前のように呼ばれてたりするのを観ると「そりゃ冷やしラーメンでしょ!中華ってナニ中華って!」と、いまだに思う時あります。
この本を読んでると、「天ぷらは天つゆで食べるもんでしょ、普通!ソースだと素材そのものの味をわからなくしちゃうよ」とか、「お赤飯に甘納豆は欠かせないっしょ!あの甘納豆を乗せてて甘味が移った場所の飯がまた美味しくて・・」とか、「肉はやっぱ豚肉使いが普通かなぁ・・焼肉や牛丼だと牛肉だけど、すき焼なんかも豚肉を使う方が多い(てか、牛肉は殆ど使わない)」・・・なんて感じで一人熱弁思考状態になりつつ、各県との違いにすごい面白さを感じてしまうのです。
各設問に対して送られてきたメールというのも、読んでると「ほぉ〜」「へぇ〜」となってしまい、単純な県民性研究本よりも楽しめます。
著者が実際自分の足で歩いて確認してゆく食文化の境界線探索の旅を記した「東海道における食文化の境界」も興味深いです。
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