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郷土料理の商品詳細

そもそも郷土料理とは、その地域ので採れる食材を中心に使い、またその地域で独自に発展した調理方法や、調味法で作られた料理のことを指します。かつては鮮度を保ったまま食材を配送することが難しく、
積雪地帯や遠方の地などでは、その地域で採れる食材のみで料理をするしかありませんでした。それがいつしか独自発展を遂げ、郷土料理という一つの食文化を築くようになったのです。
また、郷土料理は家庭料理と重なることも多く、その地域でのみ、もしくはその地域を中心として日常的に食べられることが一般的です。
そのため、一般的に知られている料理や、全国流通している食材を使った料理とは違う、独特な風味や味わいを持った料理が多く、人気が出た郷土料理は他地域に進出することもあります。

魅力のイタリア郷土料理―まだ知られていない田舎の料理、地方の料理、伝統料理…が満載。 (旭屋出版MOOK)【商品詳細】
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