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大切な人への贈り物に・・・

日本の食文化の商品詳細

日本の伝統的な食事は米を主食としており、豆・魚・海草・野菜などを取り入れた食事が特徴です。基本的に高たんぱく、低カロリーの食事が中心であるため、現在では世界中から「健康食」「ダイエット食」として親しまれています。
また、日本は四季という気候風土に合わせて食材を集めて料理するため、料理に季節感が現れることが多いいのです。
そして、大陸から伝わった食文化も積極的に取り入れてアレンジすることにより、非常に多種多彩な料理・食文化を生み出すようになりました。
焼き餃子やラーメン、天ぷらなど、もともとは海外発祥の料理であっても、日本人向けに味や素材を変えていった結果、日本料理として発祥の地に逆輸入されるようになった例も数多くあります。

日本料理の歴史 (歴史文化ライブラリー)【商品詳細】
商品のオススメ度！
日本料理の歴史 (歴史文化ライブラリー)
わかりやすい。
平安の貴族や庶民の料理から、精進料理、京料理、本膳料理、懐石料理などの成立について、さらに、茶の湯や菓子についても、大まかな流れがわかります。どちらかというと、このような料理の形式の成立について力点が置かれていますので、例えば寿司の歴史とか、みその歴史とか、そいう個別の話を知りたければ、ほかの本が必要です。
大まかな歴史ですが、よくまとまっていると思いました。
題名通りの良書
　私が料理に関する知識を得たいときに常々思っているのは、
こまごました細部ではなく全体を大づかみにして構造的に
把握できるような書がほしいということです。
　日本料理に大変興味があるので本書を手にとりましたが、
本書はこの意味で不必要に細部なり事物を列挙するのではな
いため、大変わかりやすく、日本料理の流れの概要について
一定の理解を得ることができました。
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